探求 | 涩味对古树茶的影响

涩味虽然历来不受欢迎，但是古树茶中的涩味作为衬托对于构筑古树茶多变的层次感，营造出丰富的口感具有不可或缺的作用。云海之巅玩家（古茶坊）“求真號”就与大家一起来了解一下古树茶中的“涩”感是如何产生的？ 涩：一个历来都不被推崇的味道，无论是在哪一个国家的饮食文化中都不会刻意去强调，即便食材中带有涩味，厨师们大都也会想尽一切办法将其去除，但是这个不太受欢迎的涩味，在古树茶中却扮演着非常重要的角色，并且它…